Arroz Congrí con Carne de Puerco

 

🍛🐖 Receta de Arroz Congrí con Carne de Puerco 

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🍽️ Rinde: 6 porciones

⏱️ Tiempo total: 1 hora y 30 minutos aprox.

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✅ Ingredientes

Para los frijoles:

• 1 taza de frijoles negros secos

• 4 tazas de agua

• 1 hoja de laurel

• 1 pedazo pequeño de ají verde o pimiento verde

• Sal al gusto

Para el congrí:

• 2 tazas de arroz blanco

• 1½ tazas de caldo de los frijoles

• 1 taza de frijoles cocidos

• 1 cebolla picada

• ½ ají verde o rojo picado

• 2 dientes de ajo machacados

• 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de orégano

• Sal y pimienta al gusto

Para la carne de puerco:

• 1½ libras de carne de cerdo (pierna, paleta o costillas)

• Jugo de naranja agria (o mezcla de naranja + limón)

• 3 dientes de ajo machacados

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de comino

• Sal y pimienta

• Aceite o manteca para freír

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👩‍🍳 Preparación

1. Cocinar los frijoles

1. Lava los frijoles y cocínalos en agua con la hoja de laurel y un pedazo de ají.

2. Cuando estén blandos (sin deshacerse), separa el caldo y reserva 1 taza de frijoles enteros.

2. Adobar la carne

1. Corta la carne de puerco en trozos medianos.

2. Adoba con naranja agria, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Deja reposar al menos 30 minutos.

3. Preparar el congrí

1. En una cazuela, sofríe la cebolla, ají y ajo en aceite o manteca.

2. Añade el arroz crudo, el comino y el orégano. Sofríe todo junto unos minutos.

3. Incorpora 1 taza de frijoles cocidos y 1½ tazas del caldo de cocción de los frijoles.

4. Ajusta sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto hasta que se absorba el líquido.

5. Luego, baja el fuego, tapa y deja cocinar hasta que el arroz esté blando (unos 20 minutos).

4. Cocinar la carne

1. Fríe la carne de puerco en aceite caliente hasta que esté dorada y cocida por dentro.

2. Puedes también hornearla o asarla si prefieres una versión menos grasosa.

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📝 Cómo servir

Sirve el congrí bien caliente acompañado de los trozos de carne de puerco frita. Puedes agregar:

• Plátanos maduros fritos

• Yuca con mojo

• Ensalada de tomate y lechuga