Coquitos Acaramelados
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🥥 Receta de Coquitos Acaramelados Cubanos
🍬 Rinde: 15–20 coquitos
⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos
✅ Ingredientes
Para los coquitos:
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2 tazas de coco rallado (preferiblemente fresco, pero puede ser seco rehidratado)
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¾ taza de azúcar
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1 huevo
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1 cucharadita de vainilla (opcional)
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Pizca de sal
Para el caramelo:
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1 taza de azúcar
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¼ taza de agua
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Unas gotas de jugo de limón (para evitar que cristalice)
👩🍳 Preparación
1. Preparar la masa de coco
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En un bowl, mezcla el coco rallado, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal.
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Forma bolitas pequeñas con la mezcla (del tamaño de una nuez).
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Colócalas en una bandeja ligeramente engrasada o con papel encerado.
2. Hornear (opcional, para que queden más firmes)
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Hornea a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos, solo hasta que estén doraditos por fuera.
(También puedes hacerlos sin hornear si prefieres una textura más suave.)
3. Hacer el caramelo
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En una cacerola pequeña, coloca el azúcar, el agua y unas gotas de limón.
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Cocina a fuego medio-alto sin remover, hasta que el caramelo esté dorado claro.
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Una vez dorado, retíralo del fuego inmediatamente para evitar que se queme.
4. Acaramelar los coquitos
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Con cuidado (¡el caramelo quema!), pincha cada coquito con un palillo y sumérgelo en el caramelo.
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Déjalos secar sobre papel encerado o una bandeja engrasada.
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Cuando el caramelo se enfríe, quedarán brillantes y duros.
📝 Consejos
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Si usas coco seco, hidrátalo con un poco de leche caliente o agua antes de usarlo.
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Puedes agregar un poco de ralladura de limón o canela al coco para darles un toque especial.
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Guarda en frascos herméticos para que no se humedezcan.
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